Záměry a cíle Švehlovy střední školy, Prostějov co do počtu tříd a otvíraných oborů vychází z dlouhodobého záměru vzdělávání a rozvoje výchovně vzdělávací soustavy Olomouckého kraje. Program rozvoje územního obvodu Olomouckého kraje je zaměřen na venkov a zemědělství. Koncepce Švehlovy střední školy, Prostějov byla konzultována s Hospodářskou komorou, regionálním odborem Ministerstva zemědělství ČR Prostějov a byla doporučena. Velmi úzká spolupráce je s Úřadem práce Prostějov. Výroba a spotřeba potravin ve světě neustále roste. Výrazně se zvyšuje úroveň technologií jejich výroby. Naše škola je významným prvkem v systému výchovy i dalšího vzdělávání odborníků specializovaných potravinářských oborů – Technologie potravin, Analýza potravin. Ve snaze poskytovat stále širší vědomosti a získávat stále kvalitnější praktické dovednosti jsme otevřeli nový vzdělávací obor – Analýza potravin. Obor, který zvyšuje odbornou erudici našich žáků obstát ve zvládnutí progresivních technologií výroby potravin. Obor, který zvyšuje šanci obstát v tomto prostředí a být úspěšnými. Absolventi získají vědomosti z oblasti sledování jakosti potravin a výstupní kontroly surovin. Kontrolují technologické procesy v potravinářské výrobě. Uplatní se v podnikatelské sféře při kontrole a řízení jakosti potravinářských výrobků. Získají komunikační a jazykové znalosti, běžně pracují s výpočetní technikou.